• 1 kg de acelgas
  • 4 patatas medianas asadas en microondas (ver receta)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • Pimentón de La Vera
  • Agua para la cocción
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lavar, quitar las hebras a las acelgas, separar las pencas de las hojas y trocearlo.

Cocer las pencas en una olla con agua y sal.

Cuando estén a punto, añadir las hojas, apagar el fuego y dejar que se hagan con el calor residual.

Asar las patatas cortadas en rodajas finas según lo indicado en la receta.

Pelar y picar la cebolla y los ajos y rehogarlo en una sartén con aceite.

Escurrir las acelgas, incorporarlas a la sartén y darle un par de vueltas.

Añadir las patatas y el pimentón y mezclarlo.

Batir los huevos, verterlo sobre lo anterior y esperar a que se cuajen.

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