• 500 g de tomates maduros
  • 250 g de pan de telera asentado
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

Lavar los tomates, hacerles un corte en cruz en la parte superior, escaldarlos en agua hirviendo y pelarlos.

Lavar los pimientos, trocearlos y machacarlos en un mortero con los ajos pelados y la sal.

Poner el majado junto con los tomates y la miga del pan en la batidora.

Triturarlo e ir vertiendo el aceite poco a poco.

Hervir el agua de escaldado y añadirlo a la batidora.

Rectificar de agua, aceite y pan hasta conseguir una sopa densa.

Servir caliente.

Esta es la receta primigenia del ajo caliente o campero que tomaban los jornaleros en tiempo de vendimia en las tierras de Jerez de la Frontera que solían acompañarlo con un vaso de mosto del lugar.

Con posterioridad, cuando se hizo popular en otros ambientes, se fue enriqueciendo con otros añadidos como rabanitos pelados, pimientos rojos asados, huevos cocidos, jamón...

Cosas del gazpacho

El gazpacho

Alimentos crudos

Tipos de gazpacho

La sopa I

La sopa II

Tipos de sopa

Historia de la sopa por C. A.

El tomate I  |  El tomate II  |  ¿Fruta, verdura, hortaliza?  |  Escaldar  |  Pelar los tomates  |  Alimentos en sazón

El ajo I | El ajo II | Tipos de ajo por su color | Ajos en conserva | Refranes | Las especias | Dieta Mediterránea

Origen del pimiento

El pimiento

Cómo conservarlos

Curiosidades del pan

Telera

El aceite de oliva  |  100 mitos · #6   #64  |  Tipos de aceite  |  Aceites aromáticos  |  Aceite siempre limpio

Trucos con sal

Tipos de sal

100 mitos · #27

Reducir su consumo

Los cuchillos

#

Dornillo

Instrumento, habitualmente construído con maderas duras, empleado en la cocina popular de Andalucía, La Mancha y Extremadura para majar los ingredientes de este plato y otros gazpachos