• 1 k de berberechos
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • Perejil
  • Agua para el remojo
  • 2 limones
  • Sal

Remojar los berberechos en un recipiente con agua y sal.

Calentar aceite en una cazuela y añadir los ajos pelados y cortados muy finos.

Incorporar los berberechos escurridos y abundante perejil lavado y muy picado.

Verter el vino, tapar la cazuela y esperar a que se abran las conchas.

Exprimir el limón por encima y servirlo inmediatamente.

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El vino aporta aroma, color y sabor pero ninguna caloría adicional al evaporarse el alcohol durante la cocción.

Cocinar con vino

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Berberecho de Noia

Xornadas de exaltación do berberecho

15, 16, 17 y 18 de diciembre de 2016

Ria de Muros-Noia

La Coruña

España