• 4 berenjenas
  • 4 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal

Hacer 5 o 6 incisiones a lo ancho en las berenjenas sin llegar al final.

Ponerlas en el horno durante 20 minutos.

Mientras, picar la cebolla y los ajos y sofreírlos en una sartén con el aceite hasta que estén doraditos.

Cortar los tomates en 5 ó 6 rodajas e introducirlos en las incisiones de las berenjenas.

Verter un chorrito de aceite por encima y devolverlo al horno durante otros 10 minutos.

Servir con la salsa de cebollas, salar y espolvorear con el orégano.

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Los cuchillos

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El alimento se asa con menos grasa al no ser imprescindible añadirla para su cocción. El calor seco y uniforme sella el exterior, reteniendo sus jugos en el interior, realzando el sabor y preservando la textura. De no prolongar el asado, no hay pérdida relevante de nutrientes al no estar sumergido en agua.

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Eggplant

Gene Charlton

(1910–1979)

c. 1942 - Óleo sobre lienzo - 20,3 × 25,4 cm

The Museum of Fine Arts

Houston

Estados Unidos