• 800 g de bonito en lomos
  • 4 cebollas
  • 2 pimientos verde
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 vaso de Txacoli
  • Brandy
  • Sal
  • Pimienta

Pelar y picar las cebollas y el ajo en juliana fina.

Lavar, desvenar y despepitar el pimiento y picarlo de igual manera.

Pocharlos suavemente en una sartén con el aceite hasta que se doren ligeramente.

Incorporar los lomos de bonito salpimentados y confitarlos suavemente según su grosor y el punto deseado.

Darle la vuelta, verter el vino, taparlo, apagar el fuego y dejar que se termine con el calor residual.

Justo antes de servirlo añadir unas gotas de brandy.

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