• 200 g de melva en salazón
  • 4 ñoras
  • 4 tomates secos
  • 2 cebollas
  • 4 patatas pequeñas
  • 4 huevos
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Trocear la melva y desalarla en agua fría con la antelación indicada.

Rehidratar los tomates y las ñoras durante el tiempo previsto.

Poner a cocer agua con sal en una cazuela, aprovechando la de la rehidratación.

Introducir las cebollas y las patatas peladas y troceadas y llevarlo a ebullición.

Añadir la melva escurrida, los tomates y las ñoras picados, el pimentón y un chorro de aceite.

Cuando las patatas estén a punto, cascar los huevos, apagar el fuego y tapar la cazuela.

Esperar a que se cuaje la clara con el calor residual y servirlo.

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