• 800 g de cachetes de rape
  • 2 ajos
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Perejil
  • Sal

Salar los cachetes y asarlos brevemente en la plancha.

Dorar los ajos en una sartén con un poco de aceite junto con la guindilla.

Verter el contenido sobre el pescado y rociar con unas gotas de vinagre.

Decorar con una ramita de perejil y servir enseguida.

Cachete o carrillera es el músculo de la mandíbula de los animales. Todos los pescados lo tienen, de diferente tamaño, siendo el de bacalao o de rape los más apreciados porque permiten variadas preparaciones.

El rape I

El rape II

Elegir una buena sartén

Técnicas básicas

Para elaborar alimentos asados o a la plancha se suele emplear placas de metal lisas o estriadas, bajo las que se encuentra el foco de calor, normalmente eléctrico o de gas, que transmite el calor a la placa donde se colocan los elementos para su asado. El material más frecuente de las planchas es el hierro fundido o el cromo duro. Éstas últimas tienen como peculiaridad que se pueden emplear para géneros enharinados, empanados, etc.

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Al picante se le atribuyen numerosos beneficios: Ayuda a quemar calorías, disminuye la sensación de hambre, mejora la circulación sanguínea, reduce el crecimiento de las células cancerosas, es afrodisíaco, combate los resfriados, facilita la respiración pulmonar y produce sensación de bienestar general.

La guindilla

El perejil

Hierbas aromáticas

Alimentos en sazón

Entre las bondades del vinagre cabe destacar que no contiene sal ni grasas por lo que su contenido calórico es 0.

También tiene propiedades antibacterianas contribuyendo a la preservacion y conservación de los alimentos.

Finalmente, potencia el sabor y el aroma de las preparaciones en las que interviene.

Vinagre de Jerez

El vinagre

Los vinagres

Vinagres aromáticos

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Netol

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Las prominentes mejillas del mayordomo, protagonista del anuncio, hicieron que toda una generación acostumbrara a llamar Netol a todo el que poseía unos mofletes generosos.