• 10 rabanitos grandes
  • 150 g de migas de bacalao al punto de sal
  • Aceite de oliva
  • Menta
  • Cebollino
  • Sal

Lavar los rabanitos y filetearlos muy finos con la ayuda de una mandolina.

Ponerlos en una fuente.

Colocar el bacalao desmigado.

Lavar las hierbas y picarlas encima.

Salar y regar con el aceite.

El rábano ya era conocido hace miles de años en el próximo y medio oriente, de allí pasó a China y a Europa lo trajeron los romanos. Todos valoraban sus cualidades terapéuticas y como curiosidad se pensaba que era eficaz contra los venenos por lo que se ingería antes de las comidas.

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Los cuchillos

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Oreste Ravanello

(Venecia, 25 de agosto de 1871 - Padua, 2 de julio de 1938)

Compositor y organista italiano