• Causa
  • 1 kg de patatas
  • 1 ají amarillo
  • 2 limones
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Rellenos: uno o varios combinados
  • 250 g de pollo cocido y deshilachado
  • 250 g de cangrejo, camarón, gamba, langostino... cocidos
  • 250 g de atún en conserva
  • 2 aguacates medianos
  • 2 tomates medianos
  • Salsa mayonesa (ver receta)
  • Decoración
  • 2 huevos duros
  • 150 g de queso fresco
  • Aceitunas negras deshuesadas
  • Perejil picado

Causa

Cocer las patatas en agua sin sal, pelarlas y aplastarlas.

Escaldar el ají, pelarlo, desvenarlo, quitarle las semillas y licuarlo con el zumo de los limones.

Picar la cebolla en daditos pequeños, dejarla en agua fría 10 minutos y escurrirla.

Amasar el puré de patata junto con el zumo de ají, la cebolla, el aceite y salpimentar.

Cuando la masa esté compacta y uniforme hacer tres porciones iguales.

Relleno

Poner una capa con una de las porciones en un molde metálico aceitado en su interior.

Colocar uno de los rellenos: aguacate o tomate en rodajas...

Añadir otra capa de puré y presionar para que quede lisa.

Sobre ésta poner el otro relleno elegido: marisco, pollo, pescado... mezclado con la mahonesa.

Esparcirlo bien y agregar otra capa de puré hasta el borde del molde.

Alisarlo y desmoldar con cuidado para que no se desmorone.

Decoración

Poner rodajas de huevo y aceitunas encima de cada pastelito, rallar el queso alrededor y espolvorear el perejil.

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