• 4 cebollas dulces
  • 250 g de queso Roquefort
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva
  • Sal Maldon

Cortar los polos a las cebollas para que se sujeten de pie.

Dividir cada una en dos por el ecuador, sin pelarlas.

Rociar ligeramente con el aceite y ponerlas en el horno durante el tiempo y a la temperatura indicados.

Sacarlas, quitarles las capas exteriores y poner encima en poco de queso en trocitos.

Reintroducirlas en el horno hasta que el queso se funda un poco.

Poner unas gotas de vinagre y unas escamas de sal.

Guarnición de carnes rojas asadas o a la parrilla, de escalopes empanados, patatas asadas, huevos cocidos...

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Los cuchillos

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El alimento se asa con menos grasa al no ser imprescindible añadirla para su cocción. El calor seco y uniforme sella el exterior, reteniendo sus jugos en el interior, realzando el sabor y preservando la textura. De no prolongar el asado, no hay pérdida relevante de nutrientes al no estar sumergido en agua.

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Roquefort Société

Reclamo publicitario de 1932

Roquefort sur Soulzon

Francia