• 16 champiñones medianos
  • 16 huevos de codorniz
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 100 g de jamón serrano
  • 1 vaso de vino Sauvignon Blanc
  • 1 cucharada de maicena
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Agua
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta

Limpiar los champiñones y quitarles el pie.

Picar finos la cebolla, el ajo, el jamón y los pies de los champiñones.

Rehogarlos en el aceite, añadir la maicena disuelta en agua y el vino hasta conseguir una salsa cremosa.

Poner encima, boca arriba, los sombreros de los champiñones y dejar que cuezan un rato.

Hacer una incisión en cada huevo con un cuchillo de sierra para facilitar su apertura.

Depositar un huevo en el interior de cada champiñón.

Ponerlos al horno hasta que se cuaje la clara pero que quede líquida la yema.

Salpimentarlos y servirlos sobre la base de la salsa.

El champiñón común o champiñón de París del francés, champignon y éste del latín campania "producto del campo", es un hongo cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es de las especies comestibles de hongos la más frecuentemente empleada, prestándose a numerosas formas de consumo.

En algunos países de habla hispana e inglesa se llama champiñón a cualquier seta comestible. En España, como en Chile, Argentina o México, se llama champiñón a un hongo del género Agaricus.

El champiñón común tiene un sabor neutro y delicado, con un aroma ligeramente nogado en los ejemplares más maduros. Es popular en gastronomía y de escaso rendimiento calórico, conteniendo alrededor de 20 calorías por cada 100 gramos. Es relativamente rico en fibra alimentaria, así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina. Es utilizado en la elaboración de pizzas al estilo estadounidense.

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