• 4 lonchas grandes de salmón ahumado
  • 250 g de queso Mascarpone
  • 1 cebolleta
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 4 cucharaditas de alcaparras en vinagre
  • 4 rebanadas de pan alemán
  • Cebollino
  • Tomatitos cherry

Cortar cuatro discos de pan del tamaño del molde o cilindro que se vaya a utilizar posteriormente.

Picar muy finamente la cebolleta, los pepinillos y el cebollino.

Mezclar esta picada con las alcaparras lavadas y con el queso.

Colocar el salmón dentro de los moldes humedecidos con agua, procurando que se adapte a la forma de los mismos.

Rellenar con la pasta de queso, presionando para que ocupe todo el espacio.

Cerrar con el salmón que sobresalga por encima y poner un disco de pan en cada molde.

Dar la vuelta a los cilindros y situarlos sobre cada plato.

Desmoldar con cuidado de que no se deshagan.

Decorar con los tomatitos cortados por la mitad y algunas hebras de cebollino.

El ahumado de los alimentos nació probablemente en las cavernas de manera paralela al control del fuego por parte del hombre prehistórico. Entonces el objetivo perseguido era preservar el buen estado de los alimentos pero también descubrió que adquirían un sabor y aroma que los mejoraban. Hoy la industria y los artesanos se preocupan más por esto último y perfeccionan constantemente los procedimientos para lograr productos de alta calidad gastronómica.

El salmón ahumado

La cebolleta

100 mitos · #53

El cebollino

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El pepinillo

La alcaparra

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