• 4 codillos frescos
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 clavos
  • 2 cucharaditas de canela
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta negra
  • Agua para la cocción
  • Sal
  • Guarnición ---------------------
  • 4 patatas medianas
  • Chucrut en conserva
  • 4 salchichas rostbratwurst
  • --------------------------------
  • 4 salchichas de Frankfurt
  • Mostazas variadas

Pelar la cebolla, el puerro y la zanahoria, ponerlos en la olla con el apio, las especias y los codillos y cubrir con agua.

Cocer el tiempo indicado, dejar enfriar y comprobar que estén tiernos.

Cocer las patatas y pelarlas; calentar las salchichas.

Servir el codillo con las salchichas, la patata y el chucrut y acompañar con las mostazas.

El codillo

La carne de cerdo I

La carne de cerdo II

Despiece del cerdo

La zanahoria I  |  La zanahoria II  |  100 mitos · #10  |  La zanahoria no siempre fue naranja  |  Alimentos en sazón

Puerro

El puerro

La cebolla

100 mitos · #53

Hierbas aromáticas

El apio I

El apio II

100 mitos · #1

El laurel I

El laurel II

El clavo

La canela I

La canela II

La pimienta

Las especias

La patata | 100 mitos · #23 | Curiosidades | Dudas | 15 tipos de cortes | Hablando de la patata por Caius Apicius

El principal producto elaborado a partir del repollo es el chucrut obtenido por su fermentación en salmuera, lo que mejora su conservación. Alimento muy apreciado y popular en Centroeuropa, Estados Unidos y Rusia. Presenta un sabor ácido, mantiene la mayoría de las vitaminas y minerales de la col fresca, además de ser fácil de digerir. Su nombre deriva del término francés choucroute, y éste del alemán sauerkraut, que significa "hierba agria".

El repollo

La salchicha

Salchichas alemanas

100 mitos · #80

El embutido

Despiece del cerdo

La mostaza

Cocinar con vino

100 mitos · #17

El vino aporta aroma, color y sabor pero ninguna caloría adicional al evaporarse el alcohol durante la cocción.

Los cuchillos

Trucos con sal

Tipos de sal

100 mitos · #27

Reducir su consumo

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