• 4 contramuslos de pollo
  • Orégano
  • Tomillo
  • Romero
  • Sal gruesa
  • Guarnición
  • Lechuga
  • Rúcola

Limpiar el pollo y rebozarlo con las hierbas.

Colocarlo en una fuente y cubrir bien con la sal por todos los lados.

Espolvorear el resto de las hierbas y hornear el tiempo indicado.

Sacarlo, retirar la sal y quitarle la piel.

Servir caliente con el acompañamiento elegido.

La antigua técnica del asado a la sal, muy vinculada al mar Mediterráneo por la abundancia de salinas, proporciona elaboraciones sanas y jugosas y es respetuosa con el producto cocinado al que transfiere solo la sal que necesita.

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Reducir su consumo

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El alimento se asa con menos grasa al no ser imprescindible añadirla para su cocción. El calor seco y uniforme sella el exterior, reteniendo sus jugos en el interior, realzando el sabor y preservando la textura. De no prolongar el asado, no hay pérdida relevante de nutrientes al no estar sumergido en agua.

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Salinas

Primeras Jornadas Gastronómicas de la Sal y el Estero

11, 12 y 13 de septiembre de 2015

Castillo de San Marcos

Puerto de Santa María

Cádiz

España