• 4 filetes de bacalao
  • 2 dientes de ajo
  • Cayena o guindilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Vinagre de sidra
  • Sal
  • 4 patatas medianas asadas en microondas (ver receta)

Hacer las patatas según lo indicado en la receta y cortarlas en rodajas.

Desalar el bacalao en agua fría con la antelación prevista, cambiando el agua cada 8 horas.

Dorar los ajos laminados junto con la cayena en una sartén con el aceite.

Separarla del fuego, verter el vinagre y dejar que se evapore.

Simultáneamente y en otra sartén con una gota de aceite, dorar el bacalao cortado en dados.

Rociarlo con la bilbaína y servirlo todo junto enseguida.

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La guindilla

La cayena

Chiles y unidades Scoville

Al picante se le atribuyen numerosos beneficios: Ayuda a quemar calorías, disminuye la sensación de hambre, mejora la circulación sanguínea, reduce el crecimiento de las células cancerosas, es afrodisíaco, combate los resfriados, facilita la respiración pulmonar y produce sensación de bienestar general.

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Entre las bondades del vinagre cabe destacar que no contiene sal ni grasas por lo que su contenido calórico es 0.

También tiene propiedades antibacterianas contribuyendo a la preservacion y conservación de los alimentos.

Finalmente, potencia el sabor y el aroma de las preparaciones en las que interviene.

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Sociedad Bilbaína

Sociedad de recreo y cultura

Fundada en 1839

Bilbao

España