• 4 rodajas de emperador
  • 4 dientes de ajo en aceite
    (ver receta)
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente.

Pelar los ajos y filetearlos.

Lavar y picar el perejil muy fino.

Poner el pescado pintado con aceite en la bandeja del horno, salpimentarlo y repartir el ajo y el perejil por encima.

Hornearlo el tiempo y a la temperatura indicados.

A los 10 minutos verter el vino y terminar el proceso.

Emperador y pez espada

El pez espada

Alimentos en sazón

Técnicas básicas

El ajo I  |  El ajo II  |  Tipos de ajo por su color  |  Ajos en conserva  |  Las especias  |  Dieta Mediterránea

El vino aporta aroma, color y sabor pero ninguna caloría adicional al evaporarse el alcohol durante la cocción.

Cocinar con vino

100 mitos · #17

El perejil

Hierbas aromáticas

La pimienta

La reina de las especias: La pimienta

100 mitos · #26

El aceite de oliva  |  100 mitos · #6   #64  |  Tipos de aceite  |  Aceites aromáticos  |  Aceite siempre limpio

Trucos con sal

Tipos de sal

100 mitos · #27

Reducir su consumo

Los cuchillos

#

El alimento se asa con menos grasa al no ser imprescindible añadirla para su cocción. El calor seco y uniforme sella el exterior, reteniendo sus jugos en el interior, realzando el sabor y preservando la textura. De no prolongar el asado, no hay pérdida relevante de nutrientes al no estar sumergido en agua.

#

Luvarus imperialis

Emperador






Xiphias gladius

Pez espada