• 400 g de migas de bacalao
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 pimiento morrón verde
  • 1 pimiento morrón amarillo
  • Tomatitos medianos
  • 1 cebolleta
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Sal

Desalar el bacalao con la antelación indicada cambiándole el agua cada ocho horas.

Escurrirlo y desgarrarlo con los dedos, haciéndolo tiras.

Pelar y picar la cebolleta y lavar y cortar los tomates en cuñas.

Lavar, desvenar y despepitar los pimientos y cortarlos en tiras.

Poner lo anterior en una fuente de servir y esparcir las aceitunas.

Aliñarlo con la sal, el vinagre y el aceite, mezclarlo y dejarlo en el figorífico.

Removerlo de nuevo en el momento de servirlo.

El nombre de este plato estival le viene del término catalán esqueixar que significa "rasgar" que es la maniobra que se realiza para deshacer las migas de bacalao con las manos

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