• 1 pechuga de gallina
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramito de apio
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 nabo
  • Tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 20/25 granos de pimienta negra
  • 2 vasos de aceite de oliva
  • 1 vaso de vinagre de Jerez
  • 1 vaso de caldo de ave
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal

Calentar el aceite en la olla y dorar la pechuga salada.

Añadir la cebolla y el ajo pelados, el apio sin las hebras y todo picado muy fino.

Rehogarlo durante unos minutos y añadir la zanahoria, el nabo y el puerro limpios, pelados y enteros.

Poner la pimienta, el tomillo, el laurel, el aceite, el vinagre, el caldo y el vino.

Debe quedar la gallina cubierta y añadir más líquido en la proporción indicada si fuera necesario.

Cerrar la olla y cocinarlo el tiempo indicado.

Dejar que se enfríe en la misma olla y pasarlo a un envase de vidrio hermético.

Ponerlo en le frigorífico un mínimo de dos días antes de tomarlo.

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La buena vista y las zanahorias. El mito surgió de un bulo que el Gobierno británico difundió durante la Segunda Guerra Mundial. Cuando el capitán John Cunningham al mando del escuadrón 604 empezó a usar el sistema de radar en vuelos nocturnos, para ocultar el secreto se propaló que el aviador veía en la oscuridad gracias a la ingesta de zanahorias. Los alemanes no se lo creyeron pero su consumo aumentó entre los niños británicos.

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Cocinar con vino

El vino aporta aroma, color y sabor pero ninguna caloría adicional al evaporarse el alcohol durante la cocción.

El vinagre no contiene sal ni grasas por lo que su contenido calórico es 0, sus propiedades antibacterianas contribuyen a la preservación y conservación de los alimentos y potencia el sabor y aroma de las recetas en las que interviene.

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