• 100 g de garbanzos
  • 100 g de arroz de grano largo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 pimiento morrón verde
  • 1 pimiento morrón amarillo
  • Agua para la cocción
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Poner la legumbre en remojo en agua caliente con la antelación indicada.

Calentar agua en la olla en cantidad suficiente para cocinar la legumbre y posteriormente el arroz.

Poner los garbanzos escurridos del agua de remojo y cocerlos el tiempo indicado para el primer período.

Despresurizar la olla, abrirla, poner el arroz, cerrarla y continuar cociendo el segundo tiempo previsto.

Pelar la cebolla y los ajos, picarlos en brunoise y sofreírlos en una sartén amplia.

Incorporar los pimientos lavados, desvenados, despepitados y picados en tiras.

Cuando estén hechos, añadirlos al guiso, salpimentarlo y darle un hervor al conjunto.

Según sea la cantidad de agua añadida a la olla será un plato de cuchara o de tenedor.

Los garbanzos han protagonizado platos de las tradiciones culinarias de Medio Oriente, India, España y el sur de Francia, y luego llevadas a todo el mundo por exploradores españoles y portugueses. Su origen se remonta a siete mil años atrás, y son semillas de una planta herbácea que se cree nativa de Medio Oriente. Pertenece al grupo de las leguminosas y se considera una legumbre seca.

Entre los más famosos se encuentran el Hummus y las Falafel, elaborados de garbanzos molidos o en puré, el Estouffade de la Provenza, los cocidos y pucheros españoles típicos y de Italia donde con la harina de garbanzos se prepara la Fainá o Farinata.

Casi siempre ha sido sinónimo de frugalidad, pobreza e incluso rudeza. Muchas son las expresiones en este sentido. Lo mismo sucede con el consumo de esta legumbre, utilizada con cierta profusión en la Antigüedad, pero a partir del descubrimiento de América, y como consecuencia de la llegada de la alubia mexicana, el garbanzo entra en franco retroceso en numerosas regiones de Europa.

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