- 8 huevos
- 4 dientes de ajo
- Pimentón de La Vera dulce, picante o mezcla de ambos
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva
- Sal
- Guarnición
- Patatas a la paja fritas
Cortar las patatas a la paja con una mandolina y dejarlas en agua fría media hora para reducir la fécula.
Escurrirlas, secarlas concienzudamente y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente y reservarlas.
Dorar los ajos pelados y laminados en la misma sartén y reservarlos.
Freír los huevos con puntilla también en el mismo lugar, escurrirlos y depositarlos en un plato.
Espolvorear el pimentón sobre ellos, quemarlo con un poco de aceite caliente y verter unas gotas de vinagre.
Salarlos, poner los ajos reservados y servirlos acompañados con las patatas.
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Para lograr unas puntillas crujientes en un huevo frito, el aceite debe estar bien caliente y mientras se va friendo, hay que rociar los bordes de la clara con la espumadera.
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Al picante se le atribuyen numerosos beneficios: Ayuda a quemar calorías, disminuye la sensación de hambre, mejora la circulación sanguínea, reduce el crecimiento de las células cancerosas, es afrodisíaco, combate los resfriados, facilita la respiración pulmonar y produce sensación de bienestar general.
El vinagre no contiene sal ni grasas, el contenido calórico es 0, tiene propiedades antibacterianas, contribuye a la preservación y conservación de los alimentos y potencia el sabor y aroma de las preparaciones en las que interviene.
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Plat aux oeufs
Pablo Ruiz y Picasso
(Málaga, 25 de octubre de 1881 — Mougins, Francia; 8 de abril de 1973)
Cerámica coloreada y barnizada - 27,9 cm de diámetro
Cómo Picasso convenció a Miguel Bosé de que se tomara el desayuno.