• 8 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 4 tomates secos en aceite de oliva
  • 2 pimientos del Bierzo caramelizados (ver receta)
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Hacer los pimientos según lo indicado en la receta.

Pelar y picar los ajos y las cebollas en juliana y pocharlos en una cazuela con un poco de aceite.

Añadir los pimientos y los tomates, verter el vino y esperar a que se evapore.

Cascar los huevos encima y espolvorear el perejil lavado y picado.

Salar cuando se cuaje la clara y servir enseguida.

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(Madrid, 17 de enero de 1942 - ibídem, 22 de febrero de 2018)