4 o más huevos según necesidades, 500 g de mejillones, 1 limón aceite de oliva agua para la cocción y sal.
Pesto de canónigos; 100 g de canónigos, 20 g de nueces peladas, queso pecorino, aceite de oliva y sal.
Poner a cocer los huevos, una vez trascurrido dejar enfriar y pelar.
Cortarlos por la mitad a lo largo y retirar las yemas, reservar todo.
Limpiar los mejillones y abrirlos en una cazuela tapada, dejar atemperar y retirar una concha.
Para el pesto; poner en la batidora los canónigos, nueces queso y aceite de oliva y salar. Batir hasta conseguir una crema medio densa.
En un bol poner las yemas de los huevos, reservar alguna para la decoración.
Aplastarlos y añadirle pesto mezclando todo hasta conseguir una pasta para rellenar los huevos.
Servir en una fuente con una base del pesto colocar encima canónigos aliñado con aceite alrededor los huevos y terminar con mejillones calientes con limón exprimido por encima.
G. M. Occhi Pippoincucina 03 – Enero - 2026
Huevo duro
La preparación de un huevo duro consiste simplemente en sumergirlo de forma natural, con cáscara incluida, en un recipiente que contenga agua hirviendo, y luego dejarlo allí entre 8 y 10 minutos, dependiendo de su tamaño. Si el tiempo de cocción es corto, la yema permanecerá líquida, aunque más densa que la cruda, y básicamente tendrás un huevo líquido. Por el contrario, si se excede el tiempo de cocción la yema tiende a volverse verdosa debido a la liberación de compuestos sulfurosos..
Canónigos
Es una planta herbácea anual, clasificada en la familia Valerianaceae, Género Valerianella , Especie langosta ; la nomenclatura binomial de la ensalada de valeriana es Valerianella locusta Esta planta, originaria de Italia y extendida por toda Europa, resiste muy bien el frío aunque actualmente la podemos encontrar durante todo el año en el mercado. La ensalada de canónigos es, por lo tanto, una verdura que se come de forma similar a la lechuga y la achicoria y otras. Conocidos también como lechuga de campo o hierba de gato, los canónigos son una hierba de la misma familia que la valeriana. De hojas verdes, brillantes y pequeñas, esta verdura forma unos ramilletes muy característicos que crecen de forma salvaje y natural en zonas frías...
Nueces
El nogal es una planta originaria de Asia, introducida en Europa en el período arcaico, por sus frutos comestibles y es considerado uno de los árboles frutales más antiguos conocidos por el hombre. En la antigua Persia ya estaba presente en el año 7000 a.C., pero sólo los soberanos comían nueces, Los primeros productores de nueces fueron los antiguos griegos, pero los persas lograron cultivar nueces de mayor calidad y con mayor rendimiento de aceite. En Grecia también se utilizaban como tinte para el cabello, la lana , tejidos y como medicina . Fueron los romanos quienes lo popularizaron en toda Europa. En el siglo XIV en Francia se mencionaban entre los postres servidos durante los banquetes reales..