- 500 g de judías verdes
- 3 patatas medianas
- 500 g de tomate triturado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Lavar las judías cortarles ambas puntas y partirlas en trozos.
Pelar y lavar las patatas y cortarlas en daditos.
Cocer todo en agua con sal dejándolas al diente.
Pelar la cebolla y los ajos y picarlo.
Pochar en un poco de aceite la cebolla y los ajos.
Una vez realizado incorporar el tomate y unos 100 ml de agua, salar y cocinar durante 20minutos remover de vez en cuando.
Trascurrido el tiempo poner las verduras bien escurridas y cocinar unos 5 minutos más.
Servir caliente..
J. M. Occhi - 17 · Febrero - 2022
Las judías ya se cultivaban en el año 8000 a.C en las zonas semitropicales de América del Sur, donde no sólo se utilizaban como alimento sino también como moneda de cambio. Los colonizadores españoles extendieron las judías en los países de Europa. Judía Maravilla de Venecia, enrame. Esta variedad se enrama. Produce vainas arqueadas, de color amarillo y de sección plana sin formar hilos. Los granos son redondos y de color negro.
La patata, una planta herbácea de la familia Solanáceas, es originaria de América del Sur, más precisamente de la región del Andes, donde se cultivó en el período precolombino, probablemente hace dos mil años o más antes de la conquista (como se evidencia arte indígena), Desde Sudamérica la patata llega a Europa solo unas pocas décadas después de su descubrimiento, y con toda probabilidad sólo después haber llegado a un puerto atlántico por vía terrestre o fluvial. Donde desembarcaron inicialmente en España, en Sevilla, entre 1560 y 1564, antes de pasar a Portugal (alrededor de 1575), y luego a Madrid en el cambio de siglo.