• 1 kg de judías verdes planas
  • 4 patatas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • Pimentón de La Vera dulce o picante o mezcla de ambos
  • Aceite de oliva
  • Caldo de verduras
  • Sal

Lavar, quitar las puntas y las hebras a las judías y trocearlas.

Lavar, pelar y cortar las patatas en trozos regulares.

Cocer ambas en el caldo hasta que estén tiernas y escurrirlas.

Pelar y laminar los ajos y sofreírlos en una sarten amplia con un poco de aceite.

Retirar la sartén del fuego y espolvorear el pimentón.

Añadir las judías y las patatas y darles un par de vueltas.

Servirlo recién hecho.

La judía verde se denomina con diferentes nombres según cada país o región: alubia, bajoca, bajoque, caparrón, chaucha, ejote, feixón, fréjol, fríjol, habicholilla, habichuela, mongeta, poroto, vaina, vainita, vainica...

La judía verde I

La judía verde II

Cosas de la verdura

Alimentos en sazón

Técnicas básicas

Como curiosidad, hay que decir que hasta el momento de su expansión a comienzos del siglo XIX, las judías verdes eran consumidas de forma parcial, seleccionándose para su ingesta tan sólo la semilla o judía seca, y desechándose la vaina.

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