• Acelgas
  • Repollo
  • Zanahoria
  • Apio
  • Puerro
  • Nabo
  • Espinaca
  • Cebolla
  • Ajo
  • ···
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • 200 g de fideos gruesos
  • Sal

Limpiar, lavar, pelar y picar los vegetales elegidos en juliana fina con la ayuda de una mandolina.

Poner aceite en una cazuela y rehogar el ajo, la cebolla y el puerro.

Ir incorporando poco a poco el resto de las verduras y sofreírlas brevemente.

Salar, verter el agua y cocerlo durante 15 minutos aproximadamente.

Añadir los fideos y cocerlos al dente.

Probar de sal y servir inmediatamente.

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Juliana ►

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Gemüsehobel / vegetable slicer / mandoline

c. 1920

Fotografía

Eva Kröcher (Eva K.)