• 1 k de lacón salado
  • 200 g de chorizo gallego
  • 2 manojos de grelos frescos
  • 4 patatas
  • Aceite de oliva
  • Pimentón de La Vera
  • Agua para la cocción

Desalar el lacón en un bol grande cubierto con agua con la anticipación indicada, cambiando el agua cada 6 horas.

Escurrirlo y cocerlo en una cazuela con agua limpia durante dos horas y procurar retirar el máximo de grasa.

Incorporar las patatas y los chorizos y seguir cociéndolo media hora más, desgrasando también.

Lavar los grelos, eliminar los tallos más gruesos y añadirlo al guiso y continuar 10 minutos más.

Escurrirlo y trocear el lacón y el chorizo y servirlo junto con las patatas y los grelos.

Aliñar el conjunto con el aceite y espolvorear el pimentón por encima de las patatas y el lacón.

El jarrete

La carne de cerdo I

La carne de cerdo II

Despiece del cerdo

El lacón

El chorizo, el embutido tradicional

El embutido

El grelo I

El grelo II

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El pimentón I

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Pimentón de La Vera

Los cuchillos

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Grelos de Galicia

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