• 400 g de lentejas negras
  • 300 g de champiñones de París
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Agua para cocer
  • Pimienta
  • Sal

Remojar las lentejas con la antelación indicada y escurrirlas.

Cocerlas tapadas en una olla con agua justo para cubrirlas el tiempo recomendado por el fabricante y reservarlas.

Pelar la cebolleta y los ajos, picarlos en cubitos y sofreírlos en una sartén con aceite.

Añadir los champiñones lavados y fileteados y continuar hasta que estén a punto.

Poner el tomillo y las lentejas escurridas y mezclarlo.

Salpimentarlo y servirlo inmediatamente.

El nombre le viene por su semejanza con el caviar homónimo, es negra, redondeada y de precio más elevado.

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Lentejas

Susana Olaondo

Alfaguara - 2017