• 500 g de chipirones
  • 320 g de lentejas pardinas
  • 4 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de ajo y perejil picados
  • Aceite de oliva
  • Agua para cocer
  • Sal

Cocer las lentejas en agua con sal 15 minutos, escurrirlas y reservar el caldo.

Picar finamente la cebolla, pelar y picar los tomates en daditos y limpiar los chipirones.

Freír el ajo y el perejil en una cazuela con aceite, añadir los chipirones, cocer a fuego lento 5 minutos y reservar.

Rehogar la cebolla en la cazuela de las lentejas hasta que se ablande, añadir el tomate y cocerlo 10 minutos.

Incorporar las lentejas, los chipirones, remover bien, cubrirlo con el caldo reservado y cocer 5 minutos.

Servir caliente.

El nombre "pardina" se asocia a su característico color: "pardo marrón o pardo rojizo". Su tamaño es pequeño-mediano. Gracias a la suavidad del hollejo, a su fácil cocción -de hecho, se puede cocer sin "remojo" previo-y fino sabor, es muy apreciada para la elaboración de guisos.

Las lentejas  |  La legumbre  |  100 mitos · #21  |  12 preguntas sobre las legumbres y las hortalizas

El calamar I

El calamar II

¿Calamares o chipirones?

El marisco

El tomate I  |  El tomate II  |  ¿Fruta, verdura, hortaliza?  |  Escaldar  |  Pelar los tomates  |  Dieta Mediterránea

Casi todos los alimentos pierden propiedades beneficiosas al ser cocinados, sin embargo el licopeno que contiene el tomate se asimila mejor cuando está sometido a cualquier proceso de cocción y si es con aceite de oliva mejor.

La cebolla

100 mitos · #53

El ajo I

El ajo II

El perejil

El aceite de oliva  |  100 mitos · #6   #64  |  Tipos de aceite  |  Aceites aromáticos  |  Aceite siempre limpio

Trucos con sal

Tipos de sal

100 mitos · #27

Reducir su consumo

Los cuchillos

#

La lentille

La Poste

Sello de Correos

2008

0,55 €

República francesa