• 280 g de lentejas pardinas
• 200 g de pulpo cocido
• 1 kg de mejillones
• ½ cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 3 tomates
• 2 dientes de ajo
• Comino
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Agua para cocer
• Pimentón dulce
• Sal

Lavar, quitar las barbas a los mejillones, abrirlos en una cazuela tapada, quitarles las conchas, filtrar su líquido y reservarlos.

Pelar la zanahoria y picarla en daditos.

Lavar, desvenar, despepitar el pimiento, cortarlo en tiras y luego en cubitos.

Pelar los tomates y cortarlos en daditos.

Picar la cebolla y los ajos, sofreírlos en un poco de aceite junto con el laurel.

Incorporar la zanahoria y los pimientos, rehogar 2 minutos, añadir el tomate y seguir rehogando.

Añadir las lentejas, poner el comino y el pimentón y remover para que no se queme.

Verter el caldo reservado y agua y corregir de sal.

Incorporar el pulpo y los mejillones, cocer a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas y servir caliente.