• 800 g de lombarda
• 4 manzanas reinetas
• 75 g de pasas
• 30 g de piñones
• 150 g de gambas peladas
• 4 gambones
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Agua para la cocción
• Sal

Picar la lombarda en juliana y lavarla, pelar las manzanas y cortarlas en trozos.

Alternar en una cazuela capas de lombarda, de dos manzanas y pasas.

Cubrir con agua y cocinarlo con un poco de sal.

Cocer las gambas en agua con sal, dejarlas al dente.

Fundir la mantequilla en una sartén con un poco de aceite, saltear y unir las gambas y los piñones.

Colocar encima los gambones y tapar la cazuela para que se haga al vapor.

Servir caliente con el gambon por encima.