• 400 g de pasta
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 4 tomates
  • Queso Mozzarella en bolitas
  • Perejil rizado
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal
  • Pimienta

Pelar y picar la cebolla y freírla en una sartén amplia con el aceite.

Incorporar el calabacín picado en bastoncitos con la ayuda de una mandolina.

Lavar, pelar y picar los tomates, añadirlos a la sartén y cocinarlo 10 minutos.

Cocer la pasta al dente, escurrirlo y mezclarla con la salsa.

Poner la Mozarella, unas florecitas de perejil, salpimentar y servir.

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Orecchiette, "orejitas" en español, por su forma que se asemeja al apéndice auricular de los humanos, es el formato más típico de la cocina de Apulia. Pasta corta de trigo duro, retienen perfectamente el condimento que les acompañe, gracias a su diseño cóncavo, lisas en el interior y rugosas en el exterior.

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Casi todos los alimentos pierden propiedades beneficiosas al ser cocinados, sin embargo el licopeno que contiene el tomate se asimila mejor cuando está sometido a cualquier proceso de cocción y si es con aceite de oliva mejor.

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Vincent van Gogh

Fragmento de su autorretrato

(Zundert, 30 de marzo de 1853 - Auvers-sur-Oise, 29 de julio de 1890)

1889 - Óleo sobre lienzo - 65 × 54 cm

Musée d'Orsay

París

Francia


La Oreja de van Gogh - Grupo musical español que adoptó su denominación por este pintor