• Pan de pueblo asentado
  • Tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • Jamón ibérico en lonchas

Cortar el pan en rebanadas y tostarlo.

Abrir los tomates por la mitad y frotar las tostadas.

Rociar con el aceite por encima.

Colocar una loncha de jamón sobre cada rebanada.

El origen de la receta se sabe que está inspirado en el pan con aceite, rebanadas de pan aliñadas con aceite de oliva y condimentadas con un poco de sal. La unión del pan y el aceite de oliva ha estado presente en la cocina mediterránea desde la Grecia Antigua. En el siglo XVII aparece la receta panbolibo en un recetario de Jaume Oliver, exactamente como la actual pero aún sin tomate. Y es que, aunque el contacto de Europa con América comenzó a finales del siglo XVI, el tomate no estuvo presente en la cocina catalana hasta el siglo XVIII. El cocinero Josep Lladonosa i Giró, nacido en 1938, recuerda que su abuela Julia le contaba que ya sus padres comían pan con tomate, y, con más precisión, Nèstor Luján afirma que la primera referencia escrita de pan con tomate data de 1884. Según la tesis de Luján, el pan con tomate se habría ideado en el mundo rural, en un momento de abundancia en las cosechas de tomate, para aprovecharlos y así ablandar el pan seco. Luján explica que la implantación del pan con tomate en Cataluña nada tiene que ver con la inmigración murciana, como se había dicho popularmente. Según este rumor desmentido, los trabajadores murcianos del metro de Barcelona que en los años 20 del siglo XX, mucho después, plantaban tomateras al lado de los raíles para untar el pan seco.

Fuente:Wikipedia

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