• 4 pencas de acelga
  • 400 g de gulas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cayena
  • 1 cucharada de harina
  • Azafrán
  • 1 vasito de vino blanco de Rueda
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Limpiar las pencas, quitarles los hilos superficiales y cortarlas en trozos regulares.

Cocerlas al dente en abundante agua con sal, escurrirlas y reservarlas.

Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.

Sofreirlo junto con la cayena en una sartén con un poco de aceite y añadir el azafrán.

Tostar la harina en el sofrito, verter el vino y retirar la cayena.

Incorporar las pencas y las gulas y darle un par de vueltas al conjunto.

Espolvorear con el perejil, lavado y picado y servirlo.

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