• 85 g de hojas de albahaca
  • 20 medias nueces
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de café de sal
  • 60 g de queso Parmesano Reggiano rallado
  • 400 g de aceite de oliva

Lavar, secar las hojas de la albahaca y pelar los ajos.

Triturar primero las nueces y el ajo en una batidora y reservar.

Enfriar el vaso de la batidora o las cuchillas en la nevera durante 30 minutos.

Sacar la batidora, incorporar las nueces y el ajo, las hojas de albahaca, el aceite y la mitad de la sal.

Batir con golpes cortos hasta obtener una crema líquida, añadir el queso y dar unos golpes más de batidora y comprobar de sal.

Meterla en botes pequeños para facilitar la dosificación.

Si no se va a emplear inmediatamente, no incorporar el queso, añadir unas gotas de limón, cubrir con aceite y meter en el congelador hasta el momento de ser usada.

Aunque la receta original es con piñones ésta es una buena alternativa.

La nuez

100 mitos · #1

Los frutos secos I

Los frutos secos II

La albahaca

El ajo I  |  El ajo II  |  Tipos de ajo por su color  |  Ajos en conserva  |  Las especias  |  Dieta Mediterránea

La salsa

Historia de la salsa

El pesto

Conservar el pesto

Otros tipos de pesto

Parmesano I  |  Parmesano II  |  El queso  |  Queso rallado  |  100 mitos · #74  |  Su empleo  |  Su corteza

El aceite de oliva  |  100 mitos · #6   #64  |  Tipos de aceite  |  Aceites aromáticos  |  Aceite siempre limpio

Trucos con sal

Tipos de sal

100 mitos · #27

Reducir su consumo

Congelar/Descongelar

#

Che buono

Mención de Honor tema “Pesto Genovese”

Nardi Marilena

(Chiampo, 1966)

2012 - Dibujo

Palatifini Cartoons