• 300 g de canónigos lavados
  • 75 g de pipas de calabaza tostadas y mondadas
  • Queso Grana Padano
  • 1 diente de ajo
  • 1,5 dl de aceite de oliva
  • Sal

Poner los canónigos, las pipas, el queso y el ajo picado en la batidora.

Triturar añadiendo aceite hasta conseguir una crema homogénea y probar de sal.

Si no se utiliza en el momento, se puede conservar en el frigorífico hasta 4 o 5 días en un tarro cubierto de aceite y también se puede congelar por un período más prolongado.

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Las pipas de calabaza tostadas son un rico picoteo y un buen acompañante de cremas de verduras o ensaladas.

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Retrato del canónigo Mariano Liñán y Morelló

Vicente López y Portaña

(Valencia, 19 de septiembre de 1772 – Madrid, 22 de julio de 1850)

h. 1835 - Óleo sobre lienzo - 127 × 95 cm

Museo Lázaro Galdiano

Madrid

España