• 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • Hierbas aromáticas: romero, tomillo, albahaca, salvia...
  • Aceite de oliva
  • Costrones de pan frito
  • Sal

Lavar, limpiar, pelar y picar los vegetales en brunoise.

Pocharlos lentamente y por tandas en una cazuela amplia con aceite.

Añadir al final las hierbas seleciionadas y mezclarlas.

Cortar el pan en daditos, freírlos en una sartén con aceite y servirlos sobre el pisto.

El pisto

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Casi todos los alimentos pierden propiedades beneficiosas al ser cocinados, sin embargo el licopeno que contiene el tomate se asimila mejor cuando está sometido a cualquier proceso de cocción y si es con aceite de oliva mejor.

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