• 2 pechugas de pitu de caleya (*)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento rojo
  • 16 patatitas
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva
  • 1 botella de sidra natural
  • Sal

Poner las pechugas en un bol, verter la sidra, taparlo y dejarlo macerar en el frigorífico el tiempo indicado.

Sacarlas, escurrirlas y secarlas con papel de cocina.

Pelar y picar los ajos y las cebollas en juliana.

Lavar, desvenar, despepitar los pimientos y cortarlos en tiras.

Poner un poco de aceite en la olla, dorar las pechugas rebozadas en harina y sacarlas.

En el mismo aceite rehogar sucesivamente los ajos, las cebollas y los pimientos.

Incorporar el pollo, verter la sidra de marinar y cocer el tiempo estimado.

Pelar las patatas, cortarlas en gajos, freírlas en una sartén con aceite y reservarlas.

Abrir la olla y comprobar que esté a punto, añadir las patatas y esperar a que se termine todo junto.

(*) El Pitu de caleya en bable, pollo del camino o campero en castellano, es autóctono de Asturias y se alimenta exclusivamente de lo que encuentra en el suelo que pisa: insectos, lombrices, semillas... sin refuerzo de pienso.

Son de mayor tamaño y peso que los convencionales y su carne es más oscura, magra y dura, lo que se debe tener en consideración para calcular los tiempos en el proceso de asado o cocción.

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El uso correcto de la olla logra un notable ahorro de tiempo y energía. Los alimentos pierden menos nutrientes, conservan su aroma y sabor al apenas utilizar agua y cocerse en su propio jugo y quedar sus sustancias minerales, sobre todo sodio y potasio, disueltas en él. Y precisa menos grasa para cocinar.