• 400 g de pochas frescas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharada de pimiento choricero
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Cocer las pochas en una cazuela con agua fría hasta que estén tiernas.

Pochar suavemente la cebolleta y el ajo pelados y picados en brunoise en una sartén con aceite.

Añadir el pimiento y el tomate limpios y pelados.

Cocinarlo junto durante unos minutos, incorporar el pimiento choricero y salarlo.

Volcarlo sobre la cazuela y darle un hervor al conjunto.

Si quedara caldoso, sacar unas cuantas pochas, triturarlas y devolverlas a la cazuela.

Para poder disfrutar las pochas todo el año podemos adquirirlas frescas y congelarlas como hacen en la hostelería o cocerlas y conservarlas al natural como hace la industria conservera.

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