• 500 g de tomates pera
  • 200 g de pan asentado
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Agua para remojar el pan
  • Sal
  • Guarnición
  • 2 huevos
  • 150 g de jamón
  • 150 g de ventresca de bonito en aceite

Remojar el pan en el agua.

Cocer los huevos, pelarlos, cortarlos en cubitos y reservarlos.

Picar el jamón en trocitos y reservarlo.

Pelar los tomates, trocearlos y ponerlos en la batidora con los demás vegetales también picados y el pan escurrido.

Triturar a máxima potencia hasta que se convierta en una crema suave y espesa.

Bajar la velocidad al mínimo y verter el aceite poco a poco.

Salar, añadir el vinagre y seguir batiendo.

Dejarlo en el frigorífico el tiempo indicado.

Servirlo con la guarnición.

La porra antequerana

La sopa y la crema

Historia de la sopa por C. Azcoytia

Casi todos los alimentos pierden propiedades beneficiosas al ser cocinados, sin embargo el licopeno que contiene el tomate se asimila mejor cuando está sometido a cualquier proceso de cocción y si es con aceite de oliva mejor.

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El vinagre no contiene sal ni grasas, el contenido calórico es 0, tiene propiedades antibacterianas, contribuye a la preservacion y conservación de los alimentos y potencia el sabor y aroma de las preparaciones en las que interviene.

El vinagre

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