• 1 k de pota
  • 300 g de arroz rojo de La Camarga
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 2 sobrecitos de tinta de calamar
  • 1 vaso de vino tinto
  • Agua para cocer
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lavar, trocear la pota y reservarla.

Pelar los ajos, las cebollas y los tomates y cortarlos en trozos medianos.

Lavar, desvenar y despepitar el pimiento y trocearlo de igual manera.

Pochar a fuego suave los vegetales y pasarlos por el chino.

Incorporar las tintas, el vino y algo de agua.

Introducir la pota, cocerla hasta que esté tierna y probar de sal.

Preparar el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante y escurrirlo.

Poner un flanecito de arroz en cada plato, rodearlo con la pota y desmoldarlo.

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