• 300 g de pimientos del piquillo
    en conserva
  • 300 g de leche evaporada
  • 6 huevos
  • Mantequilla
  • Pan rallado
  • Agua para cocer
  • Sal

Triturar los pimientos con su líquido de gobierno, con los huevos y la leche y salar ligeramente.

Encamisr un molde rectangular con la mantequilla y el pan rallado.

Verter en su interior la preparación y hornearlo al baño maría el tiempo y a la temperatura indicados.

Acompañarlo con la rúcola y con la salsa elegida.

Se puede tomar templado o frío, como un entrante o como guarnición de otros platos.

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El chile ha formado parte de la dieta humana en América al menos desde 7500 a. C. Cristóbal Colón fue uno de los primeros europeos en encontrarlo en el Caribe y lo llamó «pimiento» por su sabor, parecido al de la pimienta negra usada en Europa, una de las razones de sus viajes: encontrar una ruta hacía el Oeste para llegar a las Indias y a sus codiciadas especias, en particular la pimienta. En el s. XVI empezó a introducirse en España lo que hizo del pimiento una de las primeras plantas en Europa procedentes del Nuevo Continente.

Con el paso del tiempo se desarrollaron distintas variedades de pimientos en España, uno de ellos fue el piquillo por lo que se suele atribuir su raíz a este país, específicamente a la ciudad de Lodosa, donde se cultiva protegido por la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa.

Entre 1994 y 1996 se exportaron semillas al Perú, que fueron sembradas y cosechadas con gran éxito. Hoy este producto es fácilmente accesible a precio inferior al de la variedad española.

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La mantequilla I

La mantequilla II

Mantequillas compuestas

Preparaciones en moldes

La invención del baño maría se atribuye a Miriam, hermana de Moisés y Aarón. Se dice que estableció el método del baño en agua para imitar las condiciones de la naturaleza y calentar lentamente mezclas de varias sustancias.

Técnicas básicas

El pan rallado

Curiosidades del pan

La rúcola

Dieta Mediterránea

La mayonesa I

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De Mahón, mahonesa por C. Apicius

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100 mitos · #27

Reducir su consumo

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El alimento se asa con menos grasa al no ser imprescindible añadirla para su cocción. El calor seco y uniforme sella el exterior, reteniendo sus jugos en el interior, realzando el sabor y preservando la textura. De no prolongar el asado, no hay pérdida relevante de nutrientes al no estar sumergido en agua.