• 6 huevos
  • 4 patatas medianas
  • 2 cebolletas
  • 200 g de pulpo cocido
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón de La Vera
  • Aceite de oliva
  • Sal

Pelar, lavar y rallar las patatas.

Picar las cebolletas en juliana fina.

Pelar, laminar los ajos y dorarlos en una sartén con aceite.

Incorporar la patata y esperar a que se dore.

Añadir las cebolletas y rehogarlas.

Batir los huevos con un poco de sal, verterlos en la sartén y poner el pimentón y el perejil picado.

Revolverlos y, justo antes de que se cuajen, añadir el pulpo troceado.

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