• 6 huevos
  • 50 g de trompetas de la muerte deshidratadas
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 4 cucharadas de salsa de tomate (ver receta)
  • Perejil
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Rehidratar las setas siguiendo las indicaciones del proveedor.

Hacer la salsa de tomate según lo indicado en la receta.

Pelar, picar la cebolleta y el puerro y pocharlos en una sartén con aceite.

Incorporar las setas escurridas, cocinarlas hasta que estén tiernas y poner la salsa de tomate.

Cascar los huevos, esperar a que se cuaje la clara, salpimentar y revolverlo hasta que se cuaje la yema.

Espolvorear el perejil picado y servir inmediatamente.

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Trompetas de la muerte

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Craterellus cornucopioides

Trompeta de la muerte

Ilustración

Albin Schmalfuß

1897