• 400 g de arroz de grano largo
  • 200 g de setas variadas: champiñón, shiitake, nameko, ostra...
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 100 g de tomate triturado
  • Curry en polvo
  • Caldo vegetal
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Sofreír la cebolla pelada y picada en una cacerola con un poco de aceite.

Añadir las setas limpias y picadas y esperar a que pierdan el agua de vegetación.

Poner el calabacín picado en medias lunas y rehogarlo.

Incorporar el tomate y cocinar unos minutos.

Poner el arroz y verter el caldo hirviendo y cocinarlo siguiendo las indicaciones del fabricante.

Salpimentar y espolvorear el curry.

Continuar el proceso hasta que el arroz esté al dente.

Retirarlo del fuego, taparlo y dejarlo reposar unos minutos.

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