• 6 huevos
  • 2 pepinos medianos
  • 2 cebollas medianas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal

Picar finas las cebollas y pocharlas en una sartén con el aceite.

Añadir los pepinos lavados, sin pelar y cortados en rodajas.

Continuar rehogando hasta que pierdan el agua de vegetación.

Batir los huevos e incorporarlos a la sartén.

Dejar que se hagan a fuego suave sin que se cuajen del todo.

Salpimentar y espolvorear el perejil.

Servir inmediatamente.

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Antonio Díaz-Miguel Sanz

Jugador y entrenador de baloncesto

(Alcázar de San Juan, 6-7-1933 - Madrid, 21-2-2000)


Extraordinario deportista y además gastrónomo sutil y original al que nunca le gustó darle la vuelta a ninguna tortilla cosa que aprendió el que escribe estas líneas.