• Los soldaditos de pavía son unas largas tiras de bacalao desalado, rebozadas en una pasta de freír que se acompañaban de un pimiento morrón típicas de las tascas y tabernas madrileñas desde el Siglo XIX.
  • 300 g de filetes de bacalao desalado
  • 100 g de harina
  • 1 huevo
  • 75 ml de cerveza
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cortar el bacalao en trozos medianos.

Batir un huevo con un poco de sal, incorporar la cerveza y mezclarla bien.

Añadir la harina y la levadura y ligarlo hasta obtener una crema homogénea y un poco espesa.

Pasar el bacalao por el preparado y freír por ambos lados en aceite bien caliente.

Retirarlo y ponerlo en una fuente sobre papel absorbente.

Servir caliente.

J. M. Occhi - 2013 · 2018