• 1 lámina de hojaldre
  • 220 g de chistorra de Navarra

Estirar la plancha y dividirla en triéngulos del mismo tamaño.

Cortar la chistorrra en trozos de tamaño algo superior al ancho de los triángulos.

Poner un pedacito en la base de los mismos y enrollar hacia el vértice.

Humedecer el final con un pincel mojado en agua para asegurarse de que quede adherido.

Colocarlos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado y cocerlos a la temperatura indicada hasta que se doren.

El aperitivo I

El aperitivo II

El aperitivo III

El hojaldre I

El hojaldre II

La chistorra

El embutido

Despiece del cerdo

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El alimento se asa con menos grasa al no ser imprescindible añadirla para su cocción. El calor seco y uniforme sella el exterior, reteniendo sus jugos en el interior, realzando el sabor y preservando la textura. De no prolongar el asado, no hay pérdida relevante de nutrientes al no estar sumergido en agua.

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X Concurso Navarro de Txistorra

Gremio de Carniceros y Charcuteros de Navarra

4 de octubre de 2016

Pamplona

España