- 400 g de acelgas
- 400 g de judías verdes planas
- 2 morcillas de Burgos
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Lavar y quitar los hilos a las acelgas, cortarlas todo en trozos regulares.
Lavar y quitar las hebras a las judías y cortarlas en trozos.
Cocer la verdura en agua con sal y escurrirla.
Quitar la piel a las morcillas y desmenuzarlas.
Pelar los ajos y picarlos.
Sofreír en aceite los ajos, incorporar las morcillas y rehogar unos minutos.
Incorporar las verduras y rehogar bien hasta que haya absorbido la posible agua de cocción.
Servir calientes.
J. M. Occhi - 2013 · 2018