- 320 g de arroz
- 600 g de calabaza pelada
- ½ cebolla
- 200 g de gambas frescas
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Pelar las gambas y cocer las cabezas y las pieles en agua con sal y reservar el caldo.
Cortar la calabaza en trozos pequeños.
Derretir la mantequilla en un poco de aceite en una cazuela baja y grande.
Incorporar la cebolla picada y pocharla.
Poner la calabaza, rehogarla, cubrir con un poco de agua y cocinar hasta que esté al dente y seca.
Añadir el arroz, removerlo bien y verter el líquido necesario, incluido el caldo reservado.
Cinco minutos antes de finalizar incorporar las gambas y remover.
Cocinar hasta que el arroz esté al dente y servir caliente.
J. M. Occhi - 16 · Diciembre - 2019