- 8 libros de filetes lomo de cerdo
- 8 lonchas de jamón
- 8 lonchas de queso curado
- Tomates pera
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Pedir al carnicero que te dé el lomo cortado en filetes para rellenar.
Abrirlos y salar, rellenar con jamón y queso y sujetarlos por ambos lados con palillos.
Batir los huevos con un poco de sal.
Pasar los librillos por huevo y finalizar con el pan rallado.
Calentar abundante aceite y freírlos por ambos lados, sacarlos y colocarlos sobre papel de cocina.
Lavar y pelar los tomates y cortarlos en rodajas, aliñar con aceite, sal y orégano.
Servir el cachopo acompañado por el tomate.
J. M. Occhi - 16 · Junio - 2021
El lomo de cerdo es cada una de las dos piezas de la carne del cerdo que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal. Suele tener una forma cilíndrica. Es frecuente encontrarlo secado al aire o preparado en adobo: lomo en adobo. Wikipedia
El jamón curado en España consiste en la pata trasera con media cadera y la mitad del sacro; según la presentación puede llevar toda la pata hasta la pezuña o ir cortado por el metatarso. Es un producto tradicionalmente muy consumido en España. Por ello son distintas las elaboraciones y denominaciones que de él existen. A grandes rasgos se pueden distinguir dos tipos de jamones según la raza de cerdo del que procede, sea cerdo ibérico para el jamón ibérico o alguna variedad de cerdo blanco para jamón serrano. Solo hay 4 denominaciones de origen de jamón ibérico reconocidas por la Unión Europea: Jamón Ibérico D.O. Jamón de Guijuelo, Jamón Ibérico D.O. Jamón de Jabugo, Jamón Ibérico D.O. Los Pedroches y Jamón Ibérico D.O. Dehesa de Extremadura. Wikipedia..